Excellence du service petit déjeuner

1. Panorama des Services Petit Déjeuner  Les formats : plateau, service à table, buffet, room-service.  Atouts, contraintes et impacts organisationnels de chaque modèle.  Construction d’un flux de service efficace.  Préparation du plateau petit déjeuner : contenu et présentation. 2. Art de la Présentation & Valorisation de l’Offre  Adapter l’offre selon les profils clients.  Définir un concept, un positionnement, une signature petit déjeuner.  Politique tarifaire : cohérence prix / qualit